{"id":2865,"date":"2020-03-31T11:19:51","date_gmt":"2020-03-31T09:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/?p=2865"},"modified":"2024-03-18T14:32:24","modified_gmt":"2024-03-18T13:32:24","slug":"piatti-siciliani-ecco-quali-preparare-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/piatti-siciliani-ecco-quali-preparare-in-casa\/","title":{"rendered":"Piatti siciliani: ecco quali preparare in casa"},"content":{"rendered":"
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Quando si pensa alla Sicilia, subito la nostra mente ci rimanda all\u2019idea del mare, del sole, della cultura, dell\u2019arte e allo stesso tempo riusciamo quasi anche a sentirne i suoi profumi inconfondibili. <\/strong>Perch\u00e8 la Sicilia \u00e8 anche questo: buon cibo! Pur avendo sub\u00ecto diverse dominazioni<\/strong> nel corso dei secoli, questa terra \u00e8 riuscita a trarne il meglio soprattutto in campo gastronomico.<\/p>\n\n\n\n

Diciamoci la verit\u00e0. Per molti di questi piatti non sar\u00e0 semplice reperire le materie prime, ma se siete fortunati vi garantiamo che a tavola sar\u00e0 un successo! Quindi, armatevi di pazienza, grembiule e mettetevi ai fornelli!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il Cous Cous<\/h2>\n\n\n
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Il cous cous di San Vito lo Capo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Tra i piatti siciliani troviamo la tipica pasta condita in svariati modi, ma parliamo dall\u2019elemento base: il grano. <\/strong>Sul territorio siculo sono presenti ben 52 tipi di grano, ma questo prezioso dono della natura venne esportato dagli spagnoli che trovarono un territorio particolarmente fertile a questo tipo di piantagione grazie al clima mediterraneo. Il couscous<\/a><\/strong> invece, tipico della zona trapanese ed in particolar modo di San Vito Lo Capo, fu scoperto intorno al 900 a.C. nelle zone del Marocco, dell\u2019Algeria e della Tunisia e la storia narra che si diffuse in Sicilia a partire dalle dominazioni arabe che si diffusero nell\u2019800 quando i lavoratori di quelle zone iniziarono a recarsi nelle coste tunisine esportando cultura e tradizione.<\/p>\n\n\n\n

La Caponata di Melanzane<\/h2>\n\n\n
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La caponata di melanzane<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Come non dare spazio ad uno dei piatti siciliani pi\u00f9 amati, la Caponata? <\/a><\/strong>Esistono diverse scuole di pensiero sull\u2019origine della parola, si pensa ad esempio possa derivare dalla parola latina \u201cCauponium\u201d che significa osteria, ovvero il luogo di ritrovo dei marinai in cui, stanchi dal lavoro, cercavano cibi economici ma in grado di soddisfare il palato. Secondo altre scuole di pensiero potrebbe derivare dalla parola greca \u201cCapto\u201d<\/strong> ossia tagliato in relazione alle verdure tagliate pi\u00f9 o meno della stessa dimensione. Se da un lato le origini di questo piatto siciliano restano incerte, dall\u2019altro abbiamo una schiacciante verit\u00e0: bench\u00e9 esistano 37 varianti lungo l\u2019isola, una sola regola \u00e8 uguale per tutti: le verdure, qualunque esse siano, vanno rigorosamente fritte.<\/p>\n\n\n\n

Pesce spada “a ghiotta”<\/h2>\n\n\n
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Pesce spada “a ghiotta”<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Soffermandoci un p\u00f2 pi\u00f9 sulle pietanze tipiche provinciali giungiamo a Messina, citt\u00e0 fortemente influenzata dalle dominazioni greche. La cucina messinese \u00e8 caratterizzata da molti piatti in cui il protagonista principale \u00e8 il pesce spada<\/strong>, pescato nello Stretto con le feluche, tipiche imbarcazioni da pesca del luogo. Una delle prelibatezze di Messina \u00e8 senza dubbio la “ghiotta di pesce spada” <\/a>,<\/strong> preparata con sugo di pomodoro, capperi rigorosamente Eoliani ed olive. Una vera prelibatezza!<\/p>\n\n\n\n

La pasta “ncasciata”<\/h2>\n\n\n
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Pasta Ncasciata<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Altro piatto tipico \u00e8 la pasta ncasciata<\/strong><\/a>, preparata in tutta la Sicilia in modi e formati di pasta diversa. Una cosa \u00e8 certa. E’ pi\u00f9 facile dire cosa non c’\u00e8 nella pasta ncasciata che elencare gli ingredienti con i quali viene preparata! Tritato di carne, pomodoro, caciocavallo, salame, uova sode, melanzane, mortadella, piselli e chi pi\u00f9 ne ha, pi\u00f9 ne metta! <\/p>\n\n\n\n

Pasta con le sarde (e non solo)<\/h2>\n\n\n
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Pasta con le sarde<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Giungiamo a Palermo dove troviamo la pasta con le sarde<\/a><\/strong>, fatta con un pesce a basso costo, finocchietto selvatico, uva passa e e pinoli. Appartenevano anche alla cultura marinara le sarde a beccafico<\/strong>, ovvero degli involtini con un ripieno di pan grattato, aglio, prezzemolo e uvetta passa. Tipiche anche le fritture tra cui le panelle, <\/strong>preparate con farina di ceci solitamente di forma tonda o rettangolare vengono accompagnate dalla mafalda con il cimino (tipo di pane). O ancora, il pane con la milza di vitello che pu\u00f2 essere servito in due varianti: schietto o maritato.<\/strong> Schietto sarebbe solo con la carne, mentre maritato prevede l\u2019aggiunta di ricotta e caciocavallo.<\/p>\n\n\n\n

Pasta alla norma<\/h2>\n\n\n\n

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Pasta alla norma<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Per concludere, spostiamoci nella parte orientale della Sicilia: Catania. Famosissima la sua pasta alla Norma<\/a><\/strong> con melanzane fritte, ricotta salata, pomodoro e qualche foglia di basilico. Molto conosciuto anche l\u2019arancino che prende le sue origini dalle dominazioni arabe, in quanto erano soliti mangiare riso allo zafferano con carne.<\/p>\n\n\n\n

Saper preparare i piatti tipici siciliani \u00e8 una vera e propria arte e siamo sicuri che riuscirete nel vostro intento. Vi ricordiamo che, qualora non siate tanto pratici ai fornelli, i nostri corsi di cucina <\/a> sono la soluzione perfetta per imparare i piatti siciliani! Prenota il tuo coupon in anticipo senza scadenza e goditi una lezione di cucina con veri chef siciliani!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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