{"id":3049,"date":"2020-04-24T09:00:00","date_gmt":"2020-04-24T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/?p=3049"},"modified":"2024-02-15T16:40:42","modified_gmt":"2024-02-15T15:40:42","slug":"si-dice-arancino-o-arancina-ecco-la-verita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/si-dice-arancino-o-arancina-ecco-la-verita\/","title":{"rendered":"Si dice arancino o arancina? Chiamatelo\/a come preferite, ma preparatelo\/a a casa!"},"content":{"rendered":"
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Si dice arancino o arancina?<\/p>\n\n\n\n

Anni e anni di diatribe tra Sicilia Orientale e Sicilia Occidentale che hanno persino scomodato l\u2019Accademia della Crusca. Food e Fashion Blogger attaccati sui social per averlo declinato al maschile anzich\u00e9 al femminile e viceversa. <\/p>\n\n\n\n

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Leggi anche: Treno dei Vini Etna – un tour indimenticabile tra antiche ferrovie e vigneti etnei<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Il grande dilemma di tutti \u00e8, si dice arancino o arancina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Facciamo un piccolo passo indietro.<\/strong> Per chi non lo sapesse (e vogliamo augurarci che siate in pochi!), l\u2019arancino (o arancina, appunto) \u00e8 un goloso street food<\/a> tipico della cucina siciliana <\/strong>dalla forma tonda o dalla punta a cono. Il riso, il suo ingrediente principale, viene prima farcito con rag\u00f9 di carne, piselli, mortadella e formaggio, poi impanato e fritto. La sua caratteristica principale \u00e8 una crosticina croccante e dorata che nasconde un cuore morbidissimo e saporito. <\/p>\n\n\n\n

Assaggia il vero Street Food siciliano!<\/span><\/a> <\/p>\n\n\n\n

Si dice arancino o arancina? Le differenze tra Sicilia Orientale ed Occidentale<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Dopo avervi fatto venire l\u2019acquolina in bocca, veniamo al punto.  In Sicilia Occidentale<\/strong>, e quindi nella zona di Palermo e dintorni, questa pietanza viene declinata al femminile ed ha la forma rotonda, mentre in Sicilia Orientale,<\/strong> tra Catania e Messina, si parla di arancinO dalla forma conica, come a voler celebrare il vulcano Etna.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e8 quindi il modo pi\u00f9 corretto per chiamare questa prelibatezza siciliana?<\/p>\n\n\n\n

Nel 2016, dopo centinaia di richieste provenienti da tutta Italia, si \u00e8 finalmente espressa su tale questione l\u2019Accademia della Crusca<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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\u201cIl gustoso timballo di riso siculo deve il suo nome all\u2019analogia con il frutto rotondo e dorato dell\u2019arancio, cio\u00e8 l\u2019arancia, quindi si potrebbe concludere che il genere corretto \u00e8 quello femminile: arancina. Ma non \u00e8 cos\u00ec semplice, e vediamo perch\u00e8.\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Le origini incerte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Arancina palermitana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si pensa che i precursori di questa prelibatezza furono gli arabi<\/strong> durante la loro dominazione in Sicilia, che dur\u00f2 dal IX all\u2019XI secolo. Essi avevano infatti l\u2019abitudine di appallottolare un po\u2019 di riso allo zafferano nel palmo della mano, per poi condirlo con la carne di agnello. Come si legge nel Liber de ferculis<\/em> di Giambonino da Cremona<\/strong>, gli arabi avevano la tendenza a chiamare tutte le polpette tondeggianti con un nome che rimandasse alla frutta e dunque, il paragone con l\u2019arancia era inevitabile visto che la Sicilia ne era ricchissima.<\/p>\n\n\n\n

Questo legame tra la pietanza e la cultura araba sembra per\u00f2 non essere cos\u00ec certo in quanto nei dizionari siciliani-italiani dell\u2019800, si fa riferimento all \u201carancinu\u201d o al \u201ccrucch\u00e8\u201d come ad una pietanza dolce, pertanto si potrebbe pensare che si tratti di un piatto nato nella seconda met\u00e0 del XIX secolo come dolce di riso, ma che sia stato trasformato quasi subito in una specialit\u00e0 salata.<\/p>\n\n\n\n

Dunque, Si dice arancino o arancina?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Nel dialetto siciliano, come registrano tutti i dizionari dialettali, il frutto dell\u2019arancio<\/em> viene chiamato \u201caranciu\u201d<\/em> e dunque nell\u2019italiano regionale diventa arancio<\/em>. Al dialettale aranciu<\/em> per \u2018arancia\u2019 corrispondono il diminutivo arancinu<\/em> per \u2018piccola arancia\u2019 e dunque arancino<\/em> nell\u2019italiano regionale: da qui il nome maschile usato per indicare questa pietanza. La denominazione maschile, dunque, sembra essere quella pi\u00f9 antica ed \u00e8 quella riportata anche nei dizionari italiani ed adottata dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani. E\u2019 oltretutto, la forma che il commissario Montalbano ha riportato nei libri e in televisione (Andrea Camilleri, Gli<\/em> arancini di Montalbano<\/em><\/strong>, 1999).<\/p>\n\n\n\n

Al di l\u00e0 di questo per\u00f2 l\u2019accademia della Crusca, considera valida anche la forma femminile<\/strong>. Nell\u2019uso scritto infatti, il termine \u201carancia\u201d \u00e8 quello pi\u00f9 diffuso e percepito come pi\u00f9 corretto, almeno nell\u2019impiego formale, perch\u00e9 l\u2019opposizione di genere \u00e8 tipica nella nostra lingua, con rare eccezioni, per differenziare l\u2019albero dal frutto. <\/p>\n\n\n\n

In Sicilia Occidentale quindi ha prevalso l\u2019uso pi\u00f9 corretto del termine per identificare il frutto e di conseguenza anche per indicare la crocchetta di riso: dunque, arancina<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

In conclusione quindi, stop alle diatribe.<\/strong> Secondo l\u2019Accademia, il nome della pietanza pi\u00f9 amata dai siciliani si pu\u00f2 declinare sia al maschile che al femminile.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Come preparare l\u2019arancino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"arancino
Arancino <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dopo aver curiosato sulle sue origini ed aver scoperto che potete chiamarlo come vi pare, \u00e8 tempo di imparare a prepararli.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Che abbia la forma tonda oppure conica, gli ingredienti principali sono:<\/p>\n\n\n\n