{"id":744,"date":"2016-01-31T18:40:15","date_gmt":"2016-01-31T17:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/?p=744"},"modified":"2019-01-18T11:18:03","modified_gmt":"2019-01-18T10:18:03","slug":"la-cassata-siciliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/","title":{"rendered":"Cassata siciliana: origini e curiosit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Origini<\/strong><\/h1>\n

La Cassata siciliana \u00e8 un caposaldo della pasticceria siciliana:<\/strong>\u00a0appartiene infatti alla pi\u00f9 antica tradizione e porta in dote una memoria millenaria<\/strong>.<\/p>\n

Il nome potrebbe derivare da qas’at (bacinella in arabo),\u00a0in riferimento forse alla forma svasata conferitagli dal disco di pan di spagna, o dal latino caseum<\/strong> in omaggio al suo ingrediente principale: la ricotta di pecora<\/strong>.<\/p>\n

Le varianti<\/strong><\/h2>\n

La Cassata presenta molte varianti: alcuni preferiscono decorare la cassata con il rivestimento policromo, altri la sola glassa verde di paste di mandorla, altri ancora una decorazione principesca di frutta candita e glassa di zucchero. Nella maggior parte dei casi per\u00f2, la crema di ricotta zuccherata viene mescolata con gocce di cioccolato fondente.<\/p>\n

Influenze<\/strong><\/h3>\n

A causa delle diverse dominazioni straniere, la cassata ha subit\u00f2 nei secoli diversi cambiamenti e arricchimenti.<\/p>\n

Inizialmente il dolce era un impasto di pasta frolla farcito di ricotta di pecora e cotto in un rudimentale forno.<\/p>\n

I primi a introdurre in Sicilia gli ingredienti che avrebbero reso celebre la cassata furono gli Arabi<\/strong>, che importarono la mandorla, il cedro, la canna da zucchero e gli agrumi, a cavallo tra il IX e l\u2019XI secolo, il periodo del loro massimo splendore.<\/p>\n

Fu poi con l\u2019avvento della dominazione normanna<\/strong>, nel XII secolo, che nel convento palermitano della Martorana le suore di clausura<\/strong> crearono la pasta reale, un impasto di zucchero e farina di mandorle, e questo segn\u00f2 il prezioso passaggio dal dolce cotto al forno a quello assemblato a freddo.<\/p>\n

Fu l\u2019arrivo degli Spagnoli<\/strong>, e in seguito l\u2019incorporazione del Regno di Sicilia nella corona di Castiglia nel Cinquecento, a portare con s\u00e9 altre novit\u00e0.<\/p>\n

Essi infatti introdussero il delicato pan di Spagna<\/strong> e poi il cioccolato<\/strong>, giunto dalle lontane Americhe pochi anni prima. Con questi due ingredienti aggiunti alla ricotta, l\u2019impasto culmin\u00f2 nella sua forma odierna.<\/p>\n

Infine con il trionfo del barocco<\/strong>, nel Settecento, i preziosi stucchi<\/strong> e i dettagli ridondanti dell\u2019architettura influenzarono la ricca decorazione<\/strong> del dolce siciliano per eccellenza, abbellendolo e ornandolo in un tripudio di frutti canditi, colori e guarnizioni di glassa.<\/p>\n

1873: la versione definitiva della cassata<\/strong><\/h3>\n

E\u2019 il 1873 che ne sancisce forse la forma esteriore definitiva, quando in occasione di una fiera a Vienna un rinomato pasticcere palermitano, Salvatore Gul\u00ec<\/strong>, realizz\u00f2 una Cassata variegata di pregevolissimo effetto<\/strong>, con la zucca candita<\/strong> per regalare il tocco finale, modellata in piccoli fiori a decorarne la superficie.<\/p>\n

Ti piacerebbe imparare a fare la cassata siciliana? Prendi parte ad una lezione di cassata siciliana a Siracusa<\/a>!<\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origini La Cassata siciliana \u00e8 un caposaldo della pasticceria siciliana:\u00a0appartiene infatti alla pi\u00f9 antica tradizione e porta in dote una memoria millenaria. Il nome potrebbe derivare da qas’at (bacinella in arabo),\u00a0in riferimento forse alla forma svasata conferitagli dal disco di pan di spagna, o dal latino caseum in omaggio al suo ingrediente principale: la ricotta di pecora. Le varianti La Cassata presenta molte varianti: alcuni preferiscono decorare la cassata con il rivestimento policromo, altri la sola glassa verde di paste di mandorla, altri ancora una decorazione principesca di frutta candita e glassa di zucchero. Nella maggior parte dei casi per\u00f2, <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":50,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-744","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-how-to","post_format-post-format-image","has_thumb"],"yoast_head":"\nCassata siciliana: la ricetta del dolce siciliano pi\u00f9 famoso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopri la ricetta del pi\u00f9 famoso dolce siciliano: la cassata siciliana, dolce dalle affascinanti sfaccettature e di regale aspetto.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cassata siciliana: la ricetta del dolce siciliano pi\u00f9 famoso\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scopri la ricetta del pi\u00f9 famoso dolce siciliano: la cassata siciliana, dolce dalle affascinanti sfaccettature e di regale aspetto.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sicilying Blog\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-01-31T17:40:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-01-18T10:18:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Carmelo Indelicato\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Carmelo Indelicato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/\"},\"author\":{\"name\":\"Carmelo Indelicato\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/person\/46018981c72e809edf7ece6bd4e7bebc\"},\"headline\":\"Cassata siciliana: origini e curiosit\u00e0\",\"datePublished\":\"2016-01-31T17:40:15+00:00\",\"dateModified\":\"2019-01-18T10:18:03+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/\"},\"wordCount\":420,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg\",\"articleSection\":[\"How to\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/\",\"name\":\"Cassata siciliana: la ricetta del dolce siciliano pi\u00f9 famoso\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg\",\"datePublished\":\"2016-01-31T17:40:15+00:00\",\"dateModified\":\"2019-01-18T10:18:03+00:00\",\"description\":\"Scopri la ricetta del pi\u00f9 famoso dolce siciliano: la cassata siciliana, dolce dalle affascinanti sfaccettature e di regale aspetto.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg\",\"width\":800,\"height\":600,\"caption\":\"La cassata siciliana\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cassata siciliana: origini e curiosit\u00e0\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/\",\"name\":\"Sicilying Blog\",\"description\":\"Trova la tua esperienza in Sicilia\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#organization\",\"name\":\"Sicilying Blog\",\"url\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cropped-Schermata-2023-04-17-alle-12.23.27.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cropped-Schermata-2023-04-17-alle-12.23.27.png\",\"width\":855,\"height\":764,\"caption\":\"Sicilying Blog\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/person\/46018981c72e809edf7ece6bd4e7bebc\",\"name\":\"Carmelo Indelicato\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9f175cf038c379d467c03c4f5116ec1498fa1d2a0fff9c2c5b5ae09b5a439df?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9f175cf038c379d467c03c4f5116ec1498fa1d2a0fff9c2c5b5ae09b5a439df?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Carmelo Indelicato\"},\"url\":\"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/author\/mgiuliana\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cassata siciliana: la ricetta del dolce siciliano pi\u00f9 famoso","description":"Scopri la ricetta del pi\u00f9 famoso dolce siciliano: la cassata siciliana, dolce dalle affascinanti sfaccettature e di regale aspetto.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Cassata siciliana: la ricetta del dolce siciliano pi\u00f9 famoso","og_description":"Scopri la ricetta del pi\u00f9 famoso dolce siciliano: la cassata siciliana, dolce dalle affascinanti sfaccettature e di regale aspetto.","og_url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/","og_site_name":"Sicilying Blog","article_published_time":"2016-01-31T17:40:15+00:00","article_modified_time":"2019-01-18T10:18:03+00:00","og_image":[{"width":800,"height":600,"url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Carmelo Indelicato","twitter_misc":{"Scritto da":"Carmelo Indelicato","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/"},"author":{"name":"Carmelo Indelicato","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/person\/46018981c72e809edf7ece6bd4e7bebc"},"headline":"Cassata siciliana: origini e curiosit\u00e0","datePublished":"2016-01-31T17:40:15+00:00","dateModified":"2019-01-18T10:18:03+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/"},"wordCount":420,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg","articleSection":["How to"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/","url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/","name":"Cassata siciliana: la ricetta del dolce siciliano pi\u00f9 famoso","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg","datePublished":"2016-01-31T17:40:15+00:00","dateModified":"2019-01-18T10:18:03+00:00","description":"Scopri la ricetta del pi\u00f9 famoso dolce siciliano: la cassata siciliana, dolce dalle affascinanti sfaccettature e di regale aspetto.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Cassata-siciliana.jpg","width":800,"height":600,"caption":"La cassata siciliana"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/la-cassata-siciliana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cassata siciliana: origini e curiosit\u00e0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/","name":"Sicilying Blog","description":"Trova la tua esperienza in Sicilia","publisher":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#organization","name":"Sicilying Blog","url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cropped-Schermata-2023-04-17-alle-12.23.27.png","contentUrl":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cropped-Schermata-2023-04-17-alle-12.23.27.png","width":855,"height":764,"caption":"Sicilying Blog"},"image":{"@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/person\/46018981c72e809edf7ece6bd4e7bebc","name":"Carmelo Indelicato","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9f175cf038c379d467c03c4f5116ec1498fa1d2a0fff9c2c5b5ae09b5a439df?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9f175cf038c379d467c03c4f5116ec1498fa1d2a0fff9c2c5b5ae09b5a439df?s=96&d=mm&r=g","caption":"Carmelo Indelicato"},"url":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/author\/mgiuliana\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=744"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2023,"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744\/revisions\/2023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sicilying.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}